Здорова традиція зими - їсти сало
Корисність продукту і його дієтичність були доведені впродовж останніх п’яти років, і це змусило переглянути ставлення до сала. Тепер його рекомендують і терапевти, і кардіологи, і дієтологи - навіть при схудненні.
Останніх 40 років лікарі-дієтологи рекомендували зменшити вживання продуктів з насиченими жирами - сала, вершкового масла, сметани тощо. Запевняли, що від великої кількості тваринних жирів підвищується рівень холестерину, страждають судини і погіршується робота серця. Однак сучасні дослідження спростували цей постулат.
А сало, натомість, - продукт корисний для серця, оскільки забезпечує організм “здоровим” холестерином, який не осідає на стінках судин.
Свиняче сало має, згідно з останніми дослідженнями, навіть протиракові властивості.
Доведено, що найкраще засвоюється сало, підігріте на сковорідці, коли воно ще не висмажене до сухих шкварків.
Ще один нюанс у вживанні сала. Є думка про неправильне поєднання сала і хліба. Це помилкове судження. Комбінація хліба грубого помелу і сала засвоюється ідеально. А от якщо надати перевагу вживанню сала з батоном чи булочкою - це сто відсотків відкладення жиру на тілі.
