Бобровицький «капусняк» – культурна спадщина

«Капусняк», який готують у селах Щаснівка та Макарівка Бобровицької територіальної громади, включили до Обласного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини, згідно з офіційним висновком Експертної ради при Департаменті культури і туризму, національностей та релігій Чернігівської ОВА.

Капусняк – традиційна страва української кухні, що готується на основі квашеної капусти. Інгредієнти можуть варіюватися залежно від регіону. Він може бути вегетаріанським, м’ясним або рибним. Страва має особливий кислуватий смак, характерний для квашеної капусти.

На Бобровиччині ця страва має унікальні рецептурні відмінності: пропорції інгредієнтів, спосіб їх термічної обробки, види локальних спецій та додаткових компонентів, що передаються з покоління в покоління. Капусняк готують на особливі події: весілля, свята урожаю, громадські гуляння. Його рецепт охоплює традиції, що формувалися десятиліттями, і тісно пов’язані з культурним життям громади.

Марія ПУЧИНЕЦЬ